EREWHONのお惣菜レシピ

LAから帰国のフライトで機内お弁当にした高級オーガニックスーパーEREWHONの根野菜のお惣菜があまりにも美味しくて、恍惚としてしまいました。原材料ラベルを保存したので、私なりに作ってみると、かなり近い味で満足！秋の味覚たっぷりのカボチャ、ビーツ、にんじん、さつまいも入りなので、皆さまもぜひ作ってみてください。

【EREWHONの根野菜お惣菜】

かぼちゃ小ぶり　半分

さつまいも　　1本

ビーツ　1個

にんじん　1本

玉ねぎ　1個

パクチー　適量

ココナッツオイル（orグラスフェッド無塩バター）　大さじ２

リンゴ酢　大さじ１

天然塩　適量

（作り方）

①かぼちゃ、さつまいも、ビーツ、にんじんを食べやすい大きさに切り揃える。

②鍋にココナッツオイル（orグラスフェッド無塩バター）を中火で熱して、スライスした玉ねぎを加え、キャラメライズの手前くらいになったら、①を加える。

③全体を混ぜあわせながら、数分火を通す。

④蓋をして15～20分ほど弱火で熱します。途中、焦げ付かないようにぐるりとかき混ぜます。

⑤火を止めて、リンゴ酢と天然塩を加え、味を整え、粗熱がとれたら、パクチーのみじん切りを加えて、出来上がり。

◎清潔な保存瓶に4日間ほど冷蔵保存できるので、常備菜に。

◎本家はひまわりの種、パンプキンシードが入っていました。大満足。

◎お弁当にも良いですよ。