緑茶ティーリーフサラダ

仕事のやりとりメールがきっかけでLAで食べた茶葉の出がらしを使ったティーリーフサラダを思い出して、にんじんと茶葉出がらしサラダを作りました。鹿児島産緑茶が大好きで必ず毎日1杯を飲んでいます。（去年長期滞在したパリにも持っていったTHE 日本人）茶筒にもこだわり、すっと空気が抜けてピタっと蓋がハマる京都の職人さんのブリキものを使用しています。日本人ならでは繊細で見事に正確な茶筒は世界一ですね。沖縄で購入したしりしり器の刃のスライス具合がよくてよかった！

さて、LAのプラントベースのスタイリッシュなレストランで「ティーリーフ」だなんておしゃれだなぁと思ってオーダーしたら、茶色になった緑茶の出殻がグリーンリーフと共に入っていたのにいささか衝撃を受けがら、柑橘酸味のきいたドレッシングサラダがとても美味しかったのでした。

調べてみると、茶葉の出がらしは抗酸化物質の一種カテキン、ビタミン、ミネラルがなおも残っているとのこと。含有される油溶性ビタミンEはサラダに使用するエキストラヴァージンオリーブオイルでようやく吸収できるので、これは使わないともったいないですね。