かんたんローストベジタブル

以前マーサ・スチュワートの料理番組で見たオーブンを使うローストベジタブルの記憶をざっくり自分流にアレンジ。あらかじめボウルにカットした野菜とオイル（オーガスト氏チョイスの加熱に強いアボカドオイルを使用しました）、天然塩、ドライハーブ、ターメリックパウダーを混ぜあわせ15分ほどなじませて、150度に加熱したオーブンへ。10～15分焼いて出来上がり。焼きあがってから、さらにMCTオイルを足しました。オーブンで簡単にできるローストベジタブルです。作り置きをして、常備菜としてメイソンジャーで4日間ほど冷蔵保存できます。ぜひお試しください。

この日のお野菜たちは浅草農園でゲット。最近の私の買い物は浅草農園が多く、本当にありがたく農家さんたちが丹精込めて作ったお野菜たちをいただいています。

後日、ローストベジタブルに刻みパクチーを混ぜ合わせて、美味しくいただきました。なんて便利なんだろう。