Winter vegetable salad

葉付き有機人参、国産ビーツ、有機大根をグラスフェッドバターでソテーした冬サラダ。パクチーを一袋4株くらいを刻んでたっぷり加えます。たくさん作り置きをして、酒粕とフリーカを加えたスープにもして、バリエーションを愉しみます。

葉付き有機人参は浅草農園店長のご実家、愛媛県宇和島の大久保農園さんの人参（2本100円）です。まずはまるごと全部をいただきたかったので、ごくシンプルにグラスフェッドギーをぬり、ドバイで購入したオレガノをふり、リアルソルトをちらし、オーブンでローストしました。ほくほくして美味しすぎました。