美味しいフリーカ

フリーカはパレスチナ産の青麦（小麦が青い頃に収穫したもの）をローストして乾燥させた自然食材。東地中海周辺のアラブ諸国で古くから伝わる古代穀物。去年、日本に初めてフリーカを輸入されたedit JAPAN代表の堺さんに去年紹介いただき、それから私の穀物リストに入りました。堺さんの子連れパレスチア視察の話や輸入業を起業された女性として共感できることばかりで、今も仲良くさせていただいております。

フリーカは水を足してお鍋で炊くだけ。なんて簡単。そして、もちろんだけれども美味しい。日本人にはなじみのある、炊き込みご飯のような味がするのが不思議。グルテンは成長する前に刈り取られているので、微量でほぼ影響はないと言われているGFフード。GFはガールフレンドではなくて、グルテンフリーの略ですよ。NY、LAのメニューや店頭POPなどに記載されているので、知っておくと便利。

私はよく中東系のハーブたっぷりタブリ風サラダにしたり、エストラバージンオリーブオイルやMCTオイルをたっぷり、モリンガやターメリック、天然塩を加えて食べるのもお気に入り。白米に適量加えて炊くのも美味しい。モチモチの食感とじわっと香ばしい味はやみつきになります。

フリーカはビタミン、ミネラル食物繊維豊富、低GIの優秀な穀物です。

先日、朝の情報番組でフリーカのレシピを紹介させていただきました。